Mutluluk Denince Akla
MÖSYÖ ŞOKOLA
Mutluluk Denince aklıma, bizi bir araya getiren sofralar, paylaşılan lezzetler ve tadıyla bizi geçmişe götüren yemekler geliyor.
Eti’nin klasik ürünleriyle hazırladığım pratik tarifleri, Mutluluk Denince Akla projesi için bir araya getirdim.
Biyografi
Mösyö Şokola ya da tam ismiyle "Bertrand Chocolat” Berat Çokal'ın kendi ismini Fransızlaştırmasıyla oluşturduğu karakterin ismi. Lezzetini bu topraklardan tekniklerini dünyadan alan mösyönün mutfağını aşırı batılılaşmış Osmanlı mutfağı olarak tanımlayabiliriz.
Her daim yeni tatlar peşinde, dünya mutfağının temelini oluşturan tarifleri araştırıyor, onları bizim damak zevkimize göre uyarlayıp yeniden üretiyor.
Karakterin yaratıcısı Berat Çokal ise 39 yaşında bir mimar. Uzun yıllardır Yaratıcı Yönetmen olarak çalışıyor, son 3 yıldır da Kadir Has Üniversite’inde gastronomi dersleri veriyor. Onun için yemek pişirmek aşcılıktan çok simyacılık, farklı malzemelerin bir araya getirerek büyülü karışımlar oluşturmak. Instagram hesabını (mosyosokola) ise hazırladıklarını, tariflerini paylaşmak ve takipçilerle etkileşim için kullanıyor.
MÖSYÖ ŞOKOLA'DAN MUTLULUK VEREN TARİFLER
Çikolatalı Eti Burçak Topları
Sütü bir sos tenceresinde yarıya inene kadar kısık ateşte çektirin. Bir robotta bisküvileri un kıvama gelene kadar çekin. Eritilmiş tereyağını ve çektirilmiş sütü (süzerek) ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar robotta çekin. Bir kaba aktarın buzdolabında yarım saat bekletin. Küçük toplar halinde şekillendirin ve eritilmiş sütlü çikolatayla tamamen kaplayın. Üzerine eritilmiş bitter çikolata gezdirin ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Eti Cicibebe'li Rokoko
Kakao, un ve şeker karıştırılıp süt ilave edilerek pişirilir. Ilıyınca yumurtalar teker teker ilave edilir. İçine iri doğranmış bisküviler, vanilya, fındık ve vişneler eklenir. Yuvarlak büyük bir kasede dondurulur. Kırılmış fındık ve vişneyle servis edilir.
Eti Crax Baharatlı Kraker İle Kirpi Peynir
Peyniri ince rendeleyin. Elma suyu, sirke, hardal ve toz biberi kayıp bir bulamaç haline getirin. Ayrı bir kapta beyaz peynir ve yoğurdu da karıştırın. Streç film serilmiş orta boy bir kaseye önce çedarlı karışımı, sonra beyaz peynirli karışımı doldurun. Ters çevirip şekil verdikten sonra üzerine ikiye kırılmış Eti Crax Çubukları saplayın. Zeytin ile baş kısmını yapın.
Çikolata Kaplı Crax Çubuk Kraker
Çikolataları 2 ayrı cam kap içerisinde benmaride veya mikrodalgada eritin. Çubuk krakerleri yarıya kadar çikolataya bandırın. Ardından üzerine renkli pasta süsleri serpiştirin. Bir strafora batırıp dik olarak donmalarını bekleyin.
Eti Finger Bisküvili Taşlı Yol Tatlısı
Finger bisküvileri büyük bir kaba kırıyoruz. Lokumları küçük parçalara bölüp Antep fıstığı ve bisküvilerle karıştırıyoruz. Çikolatayı benmaride veya mikrodalgada eritip karışımın üzerine döküyor, tüm malzemelerin kaplanması için iyice karıştırıyoruz. Derin olmayan bir kaba aktarıp bir çimdik deniz tuzu ekledikten sonra yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Keskin bir bıçak yardımıyla büyük parçalara bölüyoruz. Kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Peynirli Mini Eti Form Sandviçleri
Sarımsağı ezin, yoğurt, çatalla ezilmiş süzme peynir, zeytinyağı ve biraz karabiber ile karıştırın. Bir sıkma torbasına alın, bisküvilerin arasına sıkın ve yavaşça sıkıştırın. Yanlarını doğranmış yeşilliklere bulayın.
Eti Maximus İle Kozalak Tatlısı
Maximusları elinizle kaba parçalara bölün. Bal, doğranmış ceviz ve tereyağı ile karıştırıp bir tavada orta ateşte eriyene kadar ısıtın. Eti Gongları küçük parçalara bölün. Ateşten alıp Eti Gong kırıklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Fincanları kalıp yaparak doldurun ve büyük bir tabağa dizin. Pudra şekeri serperek servis edin.
Etimek'li Rokfor Topları
2 paket Etimek’i robotta un haline getirin ve elekten geçirin, yarısını bir kenara ayırın. Kalan yarısını robota alıp kremayı ve peyniri ilave ederek karıştırmaya devam edin. Bir kaba aktarın ve ortasına birer ceviz koyacağınız küçük toplar halinde yuvarlayın. Kalan Etimek kırıntıları üzerinde yuvarlayın.
Eti Negro'lu Cheesecake
16 adet küçük kek kağıdının en dibine birer Eti Negro yerleştirin.
Oda sıcaklığındaki krem peyniri mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederken şekeri her defasına birer çorba kaşığı olarak ekleyin. Yumurtaları da teker teker ekleyin. En son vanilya, bir çimdik tuz ve süzme yoğurdu katın. Karışımı kağıt kek kalıpları üzerine dökün. Kalan Eti Negroları kırıntılayıp üzerlerinde gezdirin. 20-25 dakika 140 derece pişirin. Buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra kalıplardan çıkarın.
Eti Petibör'lü Çizgili Pasta
1 su bardağı süt ile puding hazırlanır. Üzeri streç filmle kapatılıp oda sıcaklığına kadar soğuması beklenir. Dikdörtgen bir kek kalıbı içerisinde bisküviler önce pudinge bulanarak, bir kakaolu, bir Etibör, bir Petibör sırasıyla dik dizilir. Üzerine pudingin kalanı da kaplandıktan sonra 2 saat buzdolabında soğutulur. Şeker ve krema mikserde yüksek devirde 5-6 dakika çırpılır. Pastanın üzeri kaplanır. Bitter çikolata pastanın üzerine rendelenir. Yeniden buzdolabında 2 saat soğumaya bırakılır. Çapraz kesilerek servis edilir.
Eti Pizza Krakerli Tavuk
Tavukları yoğurt içerinde 2 saat marine edin ardından süzün. Pizza krakerleri robottan geçirerek un kıvamına getirip yayvan bir kaba koyun. Derin bir kaba yumurtaları koyup çırpın. Büyük bir kesekağıdının içine un, karbonat, karabiber ve tuz ekleyin. Tavukları katıp çalkalayın. Tavukları çıkarıp önce yumurtaya ardından Eti Pizza Kraker kırıklarına bulayın. Kızgın yağda 10-15 dakika kızartın.